食物满足着人体的各种营养需求，要想身体健康，就要注意生活中的饮食营养，考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。在注意饮食营养搭配的同时，食品安全也是必须注意的问题，食品安全影响着每个人的日常生活和健康。在本期食安大讲堂中，中农孚德检测技术有限公司总经理孙宏伟就向大家分享了食品营养与安全中需要了解到的知识点。

    食品营养概述

    食品中的营养素分为产热营养素(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等)和非产热营养素(包括膳食纤维、水、维生素、矿物质等)，不同的营养素对人体起着不同的作用。

    蛋白质由氨基酸组成，其最主要的作用是促进生长发育和新陈代谢。脂肪既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一 ......