摘 要：本实验参照GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》方法，确立了DMA-80全自动测汞仪测定汞含量的方法。实验测定了热解温度对实验方法的影响，采用土样标准物质测定标准曲线，确定线性方程，测定了本方法的检出限(需要的参数包括标准偏差SD和线性斜率B)，并计算了此方法的精密度，还测定了样品(包括奶粉、牛奶)加标回收率。结果表明：本方法线性范围是0.28～10.12ng，绘制的标准曲线为y=17633x+2440.3，相关系数r2=0.9967。检出限为0.015ng，加標回收率为108.77%～114.47%，相对标准偏差(RSD)处于0.4%～4.6%之间，在5.0%范围内。质控样品是由中国计量科学研究院生产的标准参考物质GBW 10018鸡肉，其测定值均在标准值范围内。

    关键词：食品 总汞 方法 应用

    1 引言

    1.1 研究背景

    随着中国工业化进程的加快，安全环保问题逐渐成为国民关心的重要问题。而在国民关心的系列大事中，食品安全占据着重要地位。食品安全问题不仅包括食品中危害人身体健康的物质，还涉及食品相关产品中危害人体健康的因素，包括致病性微生物、农药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其它因素。重金属残留是食品安全问题重要的组成部分 ......