□ 李 赟 临沂市食品药品检验检测中心

    食品检验的抽样及样品处理

    □ 李 赟 临沂市食品药品检验检测中心

    如今，在人们追求的健康环保年代，食品的质量越来越被人们重视，而我国食品的安全问题也成为人民群众最为关心的话题。国家对生产或销售食品的要求也越来越高，食品检验者的工作职责也随之而重。为了消除有关影响食品安全的隐患，食品检验者应该严格要求自己，履行自己的工作职责。在检验的过程中，每一个环节都要遵守国家的相关要求，严格控制食品的质量。

    样品的采集及保存

    抽样要求

    食品检验是在整批被检食品中抽取一部分作为检验样品，而检验样品的结果用来说明整批食品的性状。因此，抽样时必须注意样品的代表性和均匀性。要认真填写抽样记录，写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等，外地调入的食品应结合运货单、卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单、厂方化验单了解起运日期、来源地点、数量和品质情况，并填写检验项目及采样人。

    抽样的件数与方法

    抽样的件数应该能够体现出产品的卫生要求 ......