关于脂肪酸甲酯化方法的简化
碳链,甲醇溶液,庚烷,1原理,2试剂和材料,3仪器和设备,4分析步骤,5结果
□ 赵湘涛 肇庆市食品药品检验所关于脂肪酸甲酯化方法的简化
□ 赵湘涛 肇庆市食品药品检验所
根据国标测定花生油中的脂肪酸时，应先使脂肪在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，再经过毛细管柱气相色谱分析，测定脂肪酸含量。本文将提供一种更加简便的脂肪酸甲酯化方法，在不影响结果的前提下提高工作效率。
脂肪酸；甲酯化；简化
脂肪酸(fatty acid)是一种有机物，通常来讲是指脂肪族碳氢链，其中一端含有羧基，直链饱和脂肪酸的通式是CnH2n+1COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显气味。脂肪酸在有过量氧气条件下，可以发生反应，氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，所以脂肪酸也是机体的主要能量来源之一。脂肪酸根据碳链的长度，可分为：短链脂肪酸、中链脂肪酸及长链脂肪酸 ......
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