□ 张 磊 邹城检验检测中心

    食品安全第三方检测的必要性与实施路径

    □ 张 磊 邹城检验检测中心

    食品安全问题关系人民生存大计。近年来，食品安全的话题屡见不鲜，暴露诸多问题。在食品安全监管体系中，食品检测承担着最后把关作用，因此食品安全检测是否有效，直接关系到食品监管成效。第三方检测作为食品检测体系中的一部分，有着重要作用，但我国相关机制尚不完善。本文探索实施食品安全第三方检测的必要性和实施路径来，以期为相关部门管理者与实践工作者提供参考和借鉴。

    我国食品安全现存的主要问题

    从之前发生的诸多食品安全案例来看，对食品安全构成的威胁因素已经贯穿到整个食品产业链中。常见食品安全案例集中在微生物和毒素污染、农药化肥残留、抗生素激素和兽药残留、重金属污染以及其他非法食品添加物等。微生物污染在食品安全 问题中尤为突出。食品原料及其加工决定具备微生物生长的条件，根据研究统计，近几十年发生食品安全突发事件中40%为微生物中毒，居各种食物中毒病因第一位。在特定条件下，微生物生长会产生一定毒素，比如食品发霉、黄曲霉毒素严重超标等，近年来毒大米、毒面和毒花生便是明证。在农业生产中，大量使用农药、化肥甚至使用明令禁止的药物，例如蔬果类农产品中残留的有机磷农药，给民众健康带来极大危害。这些禁用药物在粮、菜、果、肉、蛋、奶、鱼和虾等产品，造成各类严重食物污染，2010年2月，武汉、长沙、广州和深圳等地出现毒豇豆，检测出高毒有机磷农药甲胺磷、水胺硫磷在国内引起轩然大波，因为这些剧毒农药禁止使用，如此大量与高频率的检出，不仅使菜农蒙受巨大损失，同时也使中国农产品安全遭受信任危机。在实际生产过程中，不合理使用甚至滥用兽药及饲料药物添加剂的情况普遍存在，造成动物性食品中残留兽药，并进入食物链，对人体健康构成威胁。2006年发生的“瘦肉精”中毒事件，300多人中毒；2002年1月，欧盟因我国输欧兔肉兽药残留超标，发布对我国动物源性食品全面停止进口禁令；出口禽肉中氯羟吡啶、磺胺类药物超标等事件，不仅给食品生产企业造成重大损失，也影响我国在国际贸易中的声誉 ......