2.3.1.6 运输控制点

    制冷罐内牛奶储存最好不超过24小时，确保每天拉运。运输过程中保证奶罐内外和出奶口干净、干燥、无奶垢，罐内无积水，罐盖能密封、不溢奶。运输过程中车况性能良好，避免运输途中温度升高导致牛奶微生物超标。

    2.3.1.7 饲料控制点

    饲料的控制是牛奶质量控制的另一个关键点。饲料中三聚氰胺、黄曲霉毒素、抗生素等会随着牛体进入牛奶中，导致牛奶的这些指标含量超标。有的牧场未建立严格的饲料管控制度，饲料储存过程中发生霉变、腐烂、冰冻等，这些都会直接影响奶牛的健康及牛奶的质量。

    2.3.1.8 兽药控制点

    国家允许合理使用兽药，但有部分牧场在利益驱使下使用国家规定的违禁兽药，使用人用药、过期药等，甚至滥用抗生素。这些药物会随着牛体进入牛奶，导致牛奶中兽药残留、抗生素残留超标。

    2.3.2 生产环节

    乳品质量安全的含义应包括两个方面，一是保障卫生安全，二是保障营养安全。[3]卫生安全主要是指要避免重金属、农药、兽药残留 ......