区块链推动食品透明度的新时代(2)
沃尔玛在芒果的概念验证中还发现了一个好处，那就是它能够让人们更清楚地了解食品在供应链中的流通速度。例如，芒果在到达沃尔玛的直接供应商之前在边检停留了4天，而这4天原本是可以用来给到顾客的上架销售时间。所以说，区块链能带来更高品质的商品，减少食品浪费。
猪肉与真实性
除了用芒果做概念验证之外，测试员追踪了中国农场生产的猪肉到中国一家沃尔玛门店的流通——从养殖场开始收集动物信息，之后还依次收集了屠宰场、运输公司和动物产品的检疫换证信息。在进行概念验证之前，常见的做法是加工厂在猪肉包装盒上张贴标签，但其往往只能包含少量信息。而在这次概念验证中，实验员在每一个包装盒上增加了一个二维码，允许所有授权用户在产品打包装箱到进入门店的过程中，在任一环节查验商品的源头和真实性。沃尔玛员工可以在配送中心扫描标签，通过数字化信息确认商品是否经过正确的配送中心流通，并查询采购订单和货运信息。在这次概念验证中，沃尔玛的员工减少了调阅证书的时间，以往从农场到门店的传统办法需要26个小时，而区块链技术只需要10秒钟。
, 百拇医药
更加激动人心的是，《动物检疫证书》会被扫描到区块链上，且无法被更改，网络中的任何授权用户都可以调阅——公司授权的食品安全工作人员不需要层层翻阅纸质记录就可以随时查询《动物检疫证书》。
区块链解决方案开发的指导原则
为倡导区块链在食品领域的协作应用，减少重复劳动，推行更高效的、协同工作的解决方案，沃尔玛为食品领域区块链解决方案的开发制定的指导如下。
解决商业问题：沃尔玛认为，在尝试新技术的应用时，应当有一个明确的商业案例作为应用这项技术的出发点。不要只是单纯追求区块链的应用，而应当思考它在什么时候比现有的技术或方法更加有效。这也意味着沃尔玛的出发点应当是亟待解决的商业问题，而不是技术本身。
协作：食品体系十分复杂，众多利益相关方相互依存。因此，沃尔玛认为区块链解决方案的开发应多方协作完成，因为没有哪一家公司或哪一个行业能够独立实现食品体系的数字化。通过合作，企业可以减少重复劳动和多余的工作，消除信息孤岛，通过推行更高效的、协同工作的解决方案来提高食品体系的运行效率。另外，还应让它们能够与现有系统和基于GS1等现有标准建立的其他区块链网络协同工作。
, 百拇医药
创造共享价值：区块链的有益特征之一在于信息的民主性。为了发挥这一特点，区块链解决方案的设计和运作应当为食品供应链上的所有利益相关方(农场、加工厂、配送商、零售商等)带来益处，增加价值。要建立一个各方自愿加入和参与的区块链生态系统，关键在于确保所有利益相关方都能获益。比起各个企业独善其身，这种做法能够让整个食品体系变得更好。
利用现有资源：一个机构内部的区块链解决方案应当尽可能地利用和发挥现有的技术、流程、标准(如GS1)以及它对食品体系数字化所做的投资，这有助于区块链解决方案更好地利用成本，减少其造成的波动。
建立强有力的治理体系：区块链讲的是信任，讲的是所有人对打破孤岛的好处形成共识。由于区块链解决方案对集权型中央机构的依赖性不强，因此区块链网络必须要有清晰的自治规则，包括成员制度、数据所有权、行为准则和隐私权等。
关注成本：在经济不景气的情况下，世界各地的消费者都会在食品开支上精打细算，从而更好地照顾他们的家人和朋友。作为顾客的拥护者，沃尔玛认为，所有的区块链解决方案都需要经过全面的成本效益分析，确保它们能真正带来价值，而不会带来效率损失或增加不必要的成本。此外，沃尔玛也认为加入区块链解决方案的成本应当很低或者为零，并且参与者付出的成本应当与解决方案带来的益处成正比。
, 百拇医药
区块链的潜在影响力
基于区块链的数字化食品体系带来的不仅是溯源和食品安全，它还能够为增进食品体系的其他领域打下基础。
提高透明度：食品透明化是食品体系的理想状态，在這种状态下，包括消费者在内的所有利益相关方都能轻松了解食品的属性，从而使每个层级的决策更加明智。
优化食品流通：区块链能够让企业获取以前无法获取的大量数据，这不仅意味着企业可以针对食品从农场到门店的流通做出更好的决策，也意味着这些决策可以自动进行。
减少食品浪费：优化食品流通决策的结果之一是食品浪费的大量减少，这符合沃尔玛的发展方向——沃尔玛承诺2025年前在重点市场实现垃圾填埋零浪费，销售有益于可持续发展的商品，同时持续满足顾客对平价的期望。
打击食品造假：透明度的提高会让每个食品体系的参与者站在阳光下，沃尔玛们认为这会让造假者有所顾忌，对食品造假形成震慑。
, 百拇医药
增进食品信任的新模式：在近期沸沸扬扬的食品安全事件和数据丑闻的影响下，一些消费者失去了对私营企业、公共部门和大型中央机构的信任，这种趋势并非食品领域所独有，它所造成的社会影响也十分深远。一些人认为，社会上正在出现一种新型的分布式数字化信任，它依靠的是更好的制衡。由于区块链去中心化和需要共识的协作模式，它能够帮助食品体系的利益相关方重塑和增进消费者对食品以及国家食品供应有关机构的信心。
最后，世界越来越小，食品“从农场到餐桌”所涉及的业务越来越复杂。食品的配送范围前所未有的广泛，甚至是从一个遥远的国家运送至另一个国家，而食源性疾病的潜在扩散威胁也越来越大——只要世界上的某个地方存在食源性疾病，就相当于全世界都存在食源性疾病的潜在风险。当今的食品体系对于众多利益相关方群体相互依存的要求，达到了前所未有的程度。事实上，协作从未像今天这样显得如此重要，只靠一个国家的食品生产商或监管部门是做不到的，也没有哪一家食品零售商能只靠自己的力量改善食品溯源状况。食品溯源的改善需要协作，也必须以人为主导，由技术来驱动。
, 百拇医药
区块链技术展望
目前，区块链在食品领域中的应用还处于初级阶段，需要人们共同的关注和推进。当前，已经形成了由10家供应商和零售商组成的合作伙伴联盟，成员包括沃尔玛(Walmart)、克罗格(Kroger)、韦格曼斯(Wegmans)、泰森(Tyson)、怡颗莓(Driscoll’s)、雀巢(Nestle)、联合利华(Unilever)、达能、(Danone)、味好美(McCormick)以及都乐(Dole)，各方共同促进区块链技术在食品领域的应用。
沃尔玛、IBM以及合作伙伴联盟成员快速行动，对若干个精心选择的自有品牌和供应商品SKU进行了基于区块链的溯源试验。截至2018年5月，沃尔玛对约20个SKU进行了追踪，涉及260万个食品包装和16.6万次区块链溯源活动，取得了非常好的效果。目前，进一步的落实工作已经迅速开展，相信将有更多的产品进入区块链系统，也有更多的企业正在积极准备加入区块链联盟。
针对区块链技术在食品领域的应用，虽然发力点是食品溯源，但最终的目标是提高食品透明度。通过打破现有食品体系的不透明，区块链技术将会把食品流通过程中的每一步都暴露在阳光下，为企业建立一个更加安全、智能、可持续的食品体系，从而帮助人们生活得更好。, 百拇医药(弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas))
猪肉与真实性
除了用芒果做概念验证之外，测试员追踪了中国农场生产的猪肉到中国一家沃尔玛门店的流通——从养殖场开始收集动物信息，之后还依次收集了屠宰场、运输公司和动物产品的检疫换证信息。在进行概念验证之前，常见的做法是加工厂在猪肉包装盒上张贴标签，但其往往只能包含少量信息。而在这次概念验证中，实验员在每一个包装盒上增加了一个二维码，允许所有授权用户在产品打包装箱到进入门店的过程中，在任一环节查验商品的源头和真实性。沃尔玛员工可以在配送中心扫描标签，通过数字化信息确认商品是否经过正确的配送中心流通，并查询采购订单和货运信息。在这次概念验证中，沃尔玛的员工减少了调阅证书的时间，以往从农场到门店的传统办法需要26个小时，而区块链技术只需要10秒钟。
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更加激动人心的是，《动物检疫证书》会被扫描到区块链上，且无法被更改，网络中的任何授权用户都可以调阅——公司授权的食品安全工作人员不需要层层翻阅纸质记录就可以随时查询《动物检疫证书》。
区块链解决方案开发的指导原则
为倡导区块链在食品领域的协作应用，减少重复劳动，推行更高效的、协同工作的解决方案，沃尔玛为食品领域区块链解决方案的开发制定的指导如下。
解决商业问题：沃尔玛认为，在尝试新技术的应用时，应当有一个明确的商业案例作为应用这项技术的出发点。不要只是单纯追求区块链的应用，而应当思考它在什么时候比现有的技术或方法更加有效。这也意味着沃尔玛的出发点应当是亟待解决的商业问题，而不是技术本身。
协作：食品体系十分复杂，众多利益相关方相互依存。因此，沃尔玛认为区块链解决方案的开发应多方协作完成，因为没有哪一家公司或哪一个行业能够独立实现食品体系的数字化。通过合作，企业可以减少重复劳动和多余的工作，消除信息孤岛，通过推行更高效的、协同工作的解决方案来提高食品体系的运行效率。另外，还应让它们能够与现有系统和基于GS1等现有标准建立的其他区块链网络协同工作。
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创造共享价值：区块链的有益特征之一在于信息的民主性。为了发挥这一特点，区块链解决方案的设计和运作应当为食品供应链上的所有利益相关方(农场、加工厂、配送商、零售商等)带来益处，增加价值。要建立一个各方自愿加入和参与的区块链生态系统，关键在于确保所有利益相关方都能获益。比起各个企业独善其身，这种做法能够让整个食品体系变得更好。
利用现有资源：一个机构内部的区块链解决方案应当尽可能地利用和发挥现有的技术、流程、标准(如GS1)以及它对食品体系数字化所做的投资，这有助于区块链解决方案更好地利用成本，减少其造成的波动。
建立强有力的治理体系：区块链讲的是信任，讲的是所有人对打破孤岛的好处形成共识。由于区块链解决方案对集权型中央机构的依赖性不强，因此区块链网络必须要有清晰的自治规则，包括成员制度、数据所有权、行为准则和隐私权等。
关注成本：在经济不景气的情况下，世界各地的消费者都会在食品开支上精打细算，从而更好地照顾他们的家人和朋友。作为顾客的拥护者，沃尔玛认为，所有的区块链解决方案都需要经过全面的成本效益分析，确保它们能真正带来价值，而不会带来效率损失或增加不必要的成本。此外，沃尔玛也认为加入区块链解决方案的成本应当很低或者为零，并且参与者付出的成本应当与解决方案带来的益处成正比。
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区块链的潜在影响力
基于区块链的数字化食品体系带来的不仅是溯源和食品安全，它还能够为增进食品体系的其他领域打下基础。
提高透明度：食品透明化是食品体系的理想状态，在這种状态下，包括消费者在内的所有利益相关方都能轻松了解食品的属性，从而使每个层级的决策更加明智。
优化食品流通：区块链能够让企业获取以前无法获取的大量数据，这不仅意味着企业可以针对食品从农场到门店的流通做出更好的决策，也意味着这些决策可以自动进行。
减少食品浪费：优化食品流通决策的结果之一是食品浪费的大量减少，这符合沃尔玛的发展方向——沃尔玛承诺2025年前在重点市场实现垃圾填埋零浪费，销售有益于可持续发展的商品，同时持续满足顾客对平价的期望。
打击食品造假：透明度的提高会让每个食品体系的参与者站在阳光下，沃尔玛们认为这会让造假者有所顾忌，对食品造假形成震慑。
, 百拇医药
增进食品信任的新模式：在近期沸沸扬扬的食品安全事件和数据丑闻的影响下，一些消费者失去了对私营企业、公共部门和大型中央机构的信任，这种趋势并非食品领域所独有，它所造成的社会影响也十分深远。一些人认为，社会上正在出现一种新型的分布式数字化信任，它依靠的是更好的制衡。由于区块链去中心化和需要共识的协作模式，它能够帮助食品体系的利益相关方重塑和增进消费者对食品以及国家食品供应有关机构的信心。
最后，世界越来越小，食品“从农场到餐桌”所涉及的业务越来越复杂。食品的配送范围前所未有的广泛，甚至是从一个遥远的国家运送至另一个国家，而食源性疾病的潜在扩散威胁也越来越大——只要世界上的某个地方存在食源性疾病，就相当于全世界都存在食源性疾病的潜在风险。当今的食品体系对于众多利益相关方群体相互依存的要求，达到了前所未有的程度。事实上，协作从未像今天这样显得如此重要，只靠一个国家的食品生产商或监管部门是做不到的，也没有哪一家食品零售商能只靠自己的力量改善食品溯源状况。食品溯源的改善需要协作，也必须以人为主导，由技术来驱动。
, 百拇医药
区块链技术展望
目前，区块链在食品领域中的应用还处于初级阶段，需要人们共同的关注和推进。当前，已经形成了由10家供应商和零售商组成的合作伙伴联盟，成员包括沃尔玛(Walmart)、克罗格(Kroger)、韦格曼斯(Wegmans)、泰森(Tyson)、怡颗莓(Driscoll’s)、雀巢(Nestle)、联合利华(Unilever)、达能、(Danone)、味好美(McCormick)以及都乐(Dole)，各方共同促进区块链技术在食品领域的应用。
沃尔玛、IBM以及合作伙伴联盟成员快速行动，对若干个精心选择的自有品牌和供应商品SKU进行了基于区块链的溯源试验。截至2018年5月，沃尔玛对约20个SKU进行了追踪，涉及260万个食品包装和16.6万次区块链溯源活动，取得了非常好的效果。目前，进一步的落实工作已经迅速开展，相信将有更多的产品进入区块链系统，也有更多的企业正在积极准备加入区块链联盟。
针对区块链技术在食品领域的应用，虽然发力点是食品溯源，但最终的目标是提高食品透明度。通过打破现有食品体系的不透明，区块链技术将会把食品流通过程中的每一步都暴露在阳光下，为企业建立一个更加安全、智能、可持续的食品体系，从而帮助人们生活得更好。, 百拇医药(弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas))