□ 程帮全 王晓虹 浙江优科检测技术有限公司

    现如今，我国社会经济水平有了大幅度的提升，这使人们提高了对生活品质的重视程度，开始学会享受生活。在此背景下，也使餐饮业得到了迅猛的发展，并呈现了规范化的发展趋势。但是，在餐饮业发展的同时，食品安全问题也变得愈发严峻，这不仅对餐饮业的发展造成了不利的影响，更直接威胁到了人们的生命健康安全。为此，必须将HACCP体系(鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系)应用在餐饮业食品安全管理中，从而促进餐饮业安全水平的进一步提升。

    食品安全问题的成因

    在进行餐饮业食品安全管理的过程中，为了提高管理的效率和质量，就必须对其中的管理重点进行精准的把控，这就需要对食品安全问题的成因进行全面剖析，从而逐渐建立相应的餐饮业食品安全管理体系。将HACCP体系应用在餐饮业食品安全管理中，可以为餐饮业食品安全管理提供强有力的理论支持，实现对食品安全问题的深入探究 ......