□ 赵秀娟 品升商品检测(上海)有限公司

    “民以食为天”，食品与人们的实际生活密切相关，其直接影响着人们的身体健康，受到了国内外消费者的广泛关注。当前，人们更为关注食品安全问题，其主要包含餐厨具、包装材料与食品容器等食品接触材料，致使食品安全问题引起社会的广泛关注。结合我国《食品安全法》的相关规定，所谓的食品容器、食品材料就是指盛放与包装食品所使用的木、竹、纸、塑料、陶瓷、搪瓷、金属、化学纤维与天然纤维等制品和接触食品的相关内壁涂料。食品接触材料和食品接触时，其核心成分与主要成分在具体使用时会逐步迁移到食品之中，若这些迁移物含有有毒物质，会威胁人体健康，而荧光性物质就是其中的代表。

    1 食品接触材料中荧光性物质的相关概述

    增白剂是极其特殊的白色染料，其会吸收不可见的紫外光。通过分析与研究，食品接触材料中所检测出的荧光性物质主要为荧光增白剂。荧光的蓝光或紫色可见光，能对基质内不需要的微黄色进行补偿，能反射出相较于原本更多的可见光，会让制品变得更亮、更白、更鲜亮[1]。从临床实践来看，荧光增白剂进入人体之后，不易被分解。若人体身上存在伤口，增白剂会和人体所存在的蛋白质进行结合，会对伤口愈合产生一定的阻碍性，且除去荧光增白剂也比较难，只能通过肝脏酵素分解，会加重肝脏负担。若人体过度接触荧光剂，荧光物质会让细胞发生变异性 ......