□ 周礼雪 裴芳霞 贵州省黔南州粮油质量检测中心

    近年来，国内外重金属污染日益严重，已经对粮食安全造成了影响，严重影响人类的健康。现已证实食品中汞、铅、镉、砷等金属元素在较低摄入的情况下对人体即可产生明显的毒性作用，且有毒微量元素具有强蓄积性、生物富集性以及对人体造成的伤害多表现为慢性中毒等。所以说重金属检测在粮食检测中已成为一个重要指标，本文将对粮食中重金属铅、镉的原子吸收光谱法检测做简要陈述[1]。

    1 原子吸收光谱法简介

    原子吸收光谱法(AAS是一种定量检测方法)。仪器从光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，通过试样蒸气时被蒸气中待测元素基态原子所吸收 ......