□ 朱鹏越 山西工商学院

    1 食品添加剂的定义与内涵

    1.1 食品添加剂的定义

    食品添加剂是指食品生产企业进行食品生产时需要用到的物质，一般用来维持食品在一段时间内能够保存良好而不变质。但是与食品中的其他营养成分不同，这种食品添加剂一般不具有营养价值，只是作为维持食品状态的一种化学试剂。2009年我国颁布《食品安全法》对这种食品添加剂做出过明确的阐述，表示食品添加剂是为了改善食品的质量或是增强食品的防腐效果而添加的一种人工合成物质或者天然物质。

    1.2 食品添加剂的内涵

    食品添加剂与食品之间存在的最大区别是，食品具有一定的营养价值，可以供给人们生命中的重要营养物质，为人们的生命活动提供能量。但是，食品添加剂却没有这种食品效应。在生产与生活中，食品工厂通过制备食品添加剂改变食品的外观、味道等，使生产出的食品更加具有吸引力，引起广大消费者的喜爱。这对于增加企业的经济效益有着良好的帮助 ......