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    产气荚膜梭菌是食源性致病菌的一种，其不仅存在于自然界的土壤和水源中，也存在于人和动物的肠道中[1]。产气荚膜梭菌各种类型中均含有α-毒素基因，其会产生α-毒素。因此，α-毒素是最基本的致病因子。近年来，人们的饮食习惯发生了显著的变化，产气荚膜梭菌对于食品的污染，是导致人们出现食物中毒和腹泻的重要原因。然而，产气荚膜梭菌是一种厌氧菌，其在检测过程当中，由于检测环节较为复杂，因而在检测过程中，其准确性受到很大的影响。因此，本研究采用PCR检测方法对30份食品污染检测项目肉类样品进行了检测。在检测过程中，有3份样品的PCR检测方法是阳性，采用传统的培育方法，产气荚膜梭菌检出2株。PCR检测方法的优势在于简便、快速以及灵敏度和特异度高，等等。

    1 材料与方法

    1.1 菌株

    产气荚膜梭菌ATCC 13124；类型为A型 ......