□ 孙丽敏 巨野县检验检测中心

    现阶段老百姓越来越关注食品安全问题，近几年来我国食品安全相关的案例也不少，从三聚氰胺到地沟油再到注水猪肉等一系列的案例都表明了食品安全问题是现阶段我国亟待解决的问题。而很多食品安全的问题大多都是由微生物所引起的，因为微生物是看不见摸不着的一种细菌，微生物细菌对人体的伤害轻者会造成腹泻，重者有可能造成死亡[1]。所以在食品安全检测过程中，如何检测微生物是我们需要研究的主要问题。本文笔者主要和大家介绍一下在食品检验过程中的微生物检测技术。

    1 微生物检测技术简介

    1.1 生物检测技术的定义

    微生物检测技术主要是通过相应的检测手段，判断食品中所含微生物的多少。通过微生物的含量，认定食品是不是符合标准、是否被微生物所感染的一种食品检验手段。在微生物的检测技术过程中有快速检测方法和基本检测方法等。通过选择合理的检测方法对食物进行检测能保障食品安全性，对整个食品行业的发展有着积极的作用[2]。

    1.2 微生物检测的特点

    在食品检测的过程中，微生物检测具有以下特点。首先微生物的检验范围十分广阔，其中就包括了人类疾病当中的微生物以及食品当中的乳酸菌等微生物，还夹杂着一些其他的微生物检测。尤其是引起人类疾病当中的微生物数量十分庞大 ......