鱼胶原蛋白肽功能活性研究进展
道尔顿,过氧化,高脂,1胶原蛋白与胶原蛋白肽简述,2鱼胶原蛋白肽的功效,1保护血管内皮细胞,2抗氧化活性,3抑制血管紧张素I转化酶(ACEI)活性,4改善肝脂肪代谢,5改善骨质疏松,3前景展望
□ 翟 逸 刘孟刚 张艳艳 刘钦松 山东省胶原蛋白肽工程技术研究中心；重组蛋白基因检测技术国家地方联合工程实验室；山东博奥克生物科技有限公司1 胶原蛋白与胶原蛋白肽简述
胶原蛋白是胶原在酸、碱及高温等外界条件下，其三维结构被破坏，游离出三条单独的多肽链，并部分发生降解生成分子量大小不一的肽段。胶原蛋白的分子量比胶原小，一般约几千至几万道尔顿不等。
胶原蛋白肽(过去也称为胶原蛋白)，是指在制备胶原蛋白过程中产生的一些较小的肽段，其分子量范围在几百至几千道尔顿之间。这些肽段中有些是由少数几个氨基酸组成、分子量在200～1 000 D道尔顿之间的短肽链 ......
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