红葱头为鸢尾科葱属植物，是一种具有岭南特色的香辛蔬菜，在广东和福建地区特别是广州白云区和从化区有大面积种植。一般作为新鲜蔬菜销售，极少量加工成脱水红葱头，商品价值低。

    目前，国内外对葱属植物精油的研究主要集中于洋葱、大蒜类植物，对红葱头的研究甚少，文献资料有限。葱属植物精油的有效成分主要以含硫化合物形式存在，有萘醌衍生物、甾体和葡萄糖苷及其他小分子化合物等，具有抗氧化、体外抗菌、抗人体肿瘤细胞活性、降血糖等药理作用。

    为了更好地确定红葱头风味物质的化学组成，本研究微波协同超声波提取、减压蒸馏的处理方法提取红葱头风味物质 ......