□ 谢 雄 谢 恒 丁阳光 邵阳学院

    卤制品作为主要的食品类型一直受到人们的讨论关注。本文从我国现行的食品安全角度机制出发，对邵阳及全国地区卤制品行业的突出问题进行了探讨总结，并在后文尝试探索出一种行之有效的方式，使群众放心购买卤制品，守护餐桌食物的安全。

    我国的经济一直呈现出发展趋势，人们的物质生活也不断提高，人们对日常生活也有了新的需求。卤制品是大众食物组成的重要部分，特殊的口感与浓郁的味道使其深受欢迎，销量十分乐观。过去的几年中，邵阳市政府一直在严厉打击卤制品的违规制作、销售和细菌含量异常状况。食品安全事件的出现显露出邵阳市卤制品监管制度上的漏洞，而我国其他地区也有类似情况。为了群众安心购物健康消费，卤制行业的监管需要引起人们的重视。

    当前社会背景下卤制品行业的突出问题

    监管制度未能有效落实

    市场上的食品监管部门对卤制品生产肩负有监管责任，依照国家规定，对产品中含有的相关细菌、致病菌和化学添加物进行规范检测 ......