加强餐饮业食品安全监督管理工作分析(2)
其三，实施食品安全监督检查管理方法。餐饮业食品安全监督管理方法多种多样，因此需要从多角度进行考虑，采用监督检查的方法应用，从日常巡查及专项监督检查方面按照《食品安全法》进行操作执行，加大辖区范围的餐饮业食品生产销售的检查力度。从市场巡查工作的执行情况看，其涉及内容中主要有查看《食品经营许可证》、直接接触食品的人员要持有《健康证》才能上岗、食品原料需要按照要求存储、在加工食品设备以及餐具的消毒方面进行做好檢查[5]等。在专项监督检查工作的实施中，主要加强对某类食品的监督检查，如瘦肉精牛羊肉以及注水猪肉等，从而有针对性的进行监督检查。
2.2 餐饮业食品安全监督管理强化措施
餐饮业食品安全监督管理工作的开展需要从强化措施的实施方面加强重视。
第一，建立完善的监督管理体系。强化餐饮业食品安全监督管理的实施工作，需要有完善的体系作为支撑，要尽快落实食品安全监督管理协作机制，对《食品安全法》落实过程中存在的问题要及时处理。协调好各部门、单位的安全监督管理职责，让食品安全委员会的协调职能得到充分发挥，完善综合协调机制建设，以及跨部门食品安全状况联合执法制度与信息通报制度等。与此同时，监督管理人力资源要与实际需求相结合，从而让资源得到合理化分配，建设强大的专业化监督管理队伍；做好食品安全专业技能培训工作，以及安全监管素养培训工作；进一步规范食品安全监管机构追责制度，从而保障食品安全监督管理工作高效开展。除此之外，还需及时调整监管思路，通过随机执法模式，建立明确的目标体系及处罚措施，因为随机执法模式的运用能让餐饮服务单位处于随时被调查的状态，有助于提高餐饮服务单位的食品安全管理质量[6]。加强餐饮业的食品安全监督管理质量，从责任制度建设方面加强重视，制定严格的经济处理和从业禁入等相应处罚措施，规范餐饮服务单位，从责任上进行明确和落实，方能有助于具体工作的有效开展。
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第二，提高监督管理的技术能力。加强餐饮业食品安全监督管理需运用先进的科学技术，从整体上强化食品安全监督管理工作；注重餐饮业食品安全抽检工作中的快速检测技术水平的提升；加大对基层一线的食品监管技术的投入力度，配备比较常见的检测设备和试剂等；还要注重监管人员的检测技能培训，通过信息化技术提高食品监管的整体效率[7]。除此之外，还需整合多方力量，建立协调统一的食品安全检测体系，将食品安全检测的资源进行整合，集聚涉及食品安全的检测资源，从而对食品安全检测计划进行优化。同时，加强对基层食品安全检测能力建设的重视程度，建立完善的信息平台为食品安全监管工作的开展打下坚实的基础。
3 结语
总而言之，当前我国在餐饮业食品安全监督管理方面还存在着诸多不足之处，需要结合市场的发展需求，不断完善相应的监督管理体系和运用先进的监管技术等，进而保障我国餐饮行业的良好发展。
参考文献：
, http://www.100md.com
[1] 张世明，王振兴.市场监管体制改革对食品安全监管工作的影响[J].安徽农业科学.2018(25)：45-46.
[2] 周熙，唐小鹏，李艳莉.对食品安全监督抽检工作的思考[J].食品安全导刊.2018(13)：61-62.
[3] 王欣，贺山峰，陈安.食品安全领域中消费者感知的“错位”效应研究[J].改革与开放.2018(07)：12-13.
[4] 陈超，李锁兰，许晓燕，李丹丹，张东方，孟云.ATP荧光检测在餐饮行业中的应用初探[J].解放军预防医学杂志.2018(01)：31-32.
[5] 季葛振，杨俊，许蓓蓓，杨兴龙，施晓玲.食品监督抽样过程中证据保留措施的研究[J].食品安全导刊.2017(34)：52-53.
[6] 王苏野，王建培.我国食品安全现状及法制监管模式的构建[J].安徽农业科学.2017(09)：75-76.
[7] 李越凡.有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨[J].中国药事.2016(05)：61-62., http://www.100md.com(王勇)
2.2 餐饮业食品安全监督管理强化措施
餐饮业食品安全监督管理工作的开展需要从强化措施的实施方面加强重视。
第一，建立完善的监督管理体系。强化餐饮业食品安全监督管理的实施工作，需要有完善的体系作为支撑，要尽快落实食品安全监督管理协作机制，对《食品安全法》落实过程中存在的问题要及时处理。协调好各部门、单位的安全监督管理职责，让食品安全委员会的协调职能得到充分发挥，完善综合协调机制建设，以及跨部门食品安全状况联合执法制度与信息通报制度等。与此同时，监督管理人力资源要与实际需求相结合，从而让资源得到合理化分配，建设强大的专业化监督管理队伍；做好食品安全专业技能培训工作，以及安全监管素养培训工作；进一步规范食品安全监管机构追责制度，从而保障食品安全监督管理工作高效开展。除此之外，还需及时调整监管思路，通过随机执法模式，建立明确的目标体系及处罚措施，因为随机执法模式的运用能让餐饮服务单位处于随时被调查的状态，有助于提高餐饮服务单位的食品安全管理质量[6]。加强餐饮业的食品安全监督管理质量，从责任制度建设方面加强重视，制定严格的经济处理和从业禁入等相应处罚措施，规范餐饮服务单位，从责任上进行明确和落实，方能有助于具体工作的有效开展。
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第二，提高监督管理的技术能力。加强餐饮业食品安全监督管理需运用先进的科学技术，从整体上强化食品安全监督管理工作；注重餐饮业食品安全抽检工作中的快速检测技术水平的提升；加大对基层一线的食品监管技术的投入力度，配备比较常见的检测设备和试剂等；还要注重监管人员的检测技能培训，通过信息化技术提高食品监管的整体效率[7]。除此之外，还需整合多方力量，建立协调统一的食品安全检测体系，将食品安全检测的资源进行整合，集聚涉及食品安全的检测资源，从而对食品安全检测计划进行优化。同时，加强对基层食品安全检测能力建设的重视程度，建立完善的信息平台为食品安全监管工作的开展打下坚实的基础。
3 结语
总而言之，当前我国在餐饮业食品安全监督管理方面还存在着诸多不足之处，需要结合市场的发展需求，不断完善相应的监督管理体系和运用先进的监管技术等，进而保障我国餐饮行业的良好发展。
参考文献：
, http://www.100md.com
[1] 张世明，王振兴.市场监管体制改革对食品安全监管工作的影响[J].安徽农业科学.2018(25)：45-46.
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[3] 王欣，贺山峰，陈安.食品安全领域中消费者感知的“错位”效应研究[J].改革与开放.2018(07)：12-13.
[4] 陈超，李锁兰，许晓燕，李丹丹，张东方，孟云.ATP荧光检测在餐饮行业中的应用初探[J].解放军预防医学杂志.2018(01)：31-32.
[5] 季葛振，杨俊，许蓓蓓，杨兴龙，施晓玲.食品监督抽样过程中证据保留措施的研究[J].食品安全导刊.2017(34)：52-53.
[6] 王苏野，王建培.我国食品安全现状及法制监管模式的构建[J].安徽农业科学.2017(09)：75-76.
[7] 李越凡.有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨[J].中国药事.2016(05)：61-62., http://www.100md.com(王勇)