摘 要：本文的目的是建立准确、高效的气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩含量的检测方法。样品经正庚烷超声萃取定容后，采用电子轰击电离源(EI)、选择离子监控(SIM)模式进行测定，外标法定量；对前处理中的萃取溶剂、萃取方法、萃取时间进行研究，并对检测方法进行方法学验证。根据不同空白基质的加标回收试验的结果显示，本方法前处理最优条件为使用正庚烷超声萃取15min。3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩在0.1～2.0mg/L浓度范围内线性良好，相关系数R2=0.997；在不同基质及不同加标浓度下，回收率为82.4%～100.8%，相对标准偏差为1.74%～3.90%。3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩在不同基质中的检出限均可达到0.05mg/kg，定量限达到0.15mg/kg。故得出结论，本研究通过对前处理条件的研究和检测方法的方法学验证，建立了一种气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩含量的检测方法，该方法定性效果好、定量准确，且前处理操作简便、技术难度较低。

    关键词：3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩 气相色谱-质谱法 食品 超声萃取

    1 引言

    3-乙酰基-2 ......