□ 刘新雨 国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心

    鱼腥草具有很高的营养价值，多以嫩茎叶和地下嫩根食用，可做菜食用，还可加工成凉茶、面条等。本文拟从近年来国内专利申请情况探究鱼腥草在食品中的应用，为鱼腥草食品的研发提供参考。

    鱼腥草既是食品又是药品。鱼腥草干品的可食部分(根、茎、叶)含粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、铁、磷、钾和铜等矿物元素和各种维生素，还含有挥发油。现代医学研究表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、增强机体免疫能力、抗炎镇痛、止血和利尿作用。鱼腥草由野生经过人工栽培后，由于生活环境改善，地下茎粗壮，地上茎叶鲜嫩，纤维含量减少，淀粉含量增多，特有的鱼腥味变淡，更受人们欢迎。

    鱼腥草在食品加工中的应用

    从近年来国内关于鱼腥草类食品发明专利申请的情况来看 ......