□ 廖毅凡 周 皓 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院食品农副所

    随着时代的发展和社会的进步，经济全球化的趋势越发明显，针对食品生产行业，食品功能性探究已经成为了国际食品生产商的重点研究项目，功能性食品以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。本文就目前功能食品中主要的几种功能因子的功能评价进行了简要的概括和介绍。

    随着物质生活水平的提高，人们对于食品不再是温饱的需求，更加注重食品的营养健康。在生活节奏加快的社会背景下，人们难以从日常的饮食中摄入平衡的营养，所以近年来功能性食品受到了人们的青睐。随着对功能性食品的研发，发挥重要作用的功能因子被不断的发掘。能通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能的物质，称为功能因子。日本于近十年间，颁布了包括糖醇、多不饱和脂肪酸、肽与蛋白质、醇类与卵磷脂等12种功能因子的功效审查规范。欧盟规定，功能食品是以所有人为对象，用普通食品的形态来供应、改善人们健康状况的食品。

    功能因子的分类

    目前，已经确认的功效因子 ......