□ 郑燕平 龙岩市产品质量检验所

    “民以食为天，食以安为先”食品的安全也是天下人民关心的重要民生问题。食品安全不仅靠源头的把控，更多的是通过检测其成品的质量来控制其安全流通。在日常检验检测食品当中，人们根据现行的食用农产品质量安全标准、食品质量标准、食品卫生标准和有关食品的行业标准以及各检验标准来判定产品的合格性，可见标准的完善尤为重要。虽我国食品安全标准根据实践中的问题也在不断地更新完善与进步，但是，在近几年的实践应用中，仍发现一些新的问题和新的矛盾。在食品检测行业中，大家在使用国家食品标准中都发现，我国食品安全标准间仍存在交叉、矛盾、不清晰、不完善或者落后等问题[1]。

    1 我国食品安全标准存在的问题

    1.1 标准中内容存在前后矛盾、混乱等问题

    多年前的标准却未能及时更新，内容有混淆、矛盾。例如：GB/T 20977-2007《糕点通则》中3分类，糕点按热加工和冷加工进行分类，其中冷加工糕点在理化指标中未有指标规定，且萨其玛类在分类中为冷加工糕点，但在理化指标规定中又为油炸糕点，存在混淆、矛盾，给检验判定带来困难。这一标准已是2007年版，至今没有新的修订。

    1.2 食品类别分类较混乱

    标准中对产品的分类自成体系 ......