□ 张 敏 代真真 李威风 张鹏程 王媛媛 安徽中青检验检测有限公司

    油条是广谱大众的传统食品，但是口感良好的油条要加入含铝的膨松剂，铝元素是一种对人体危害较大的元素，经常服用含有铝元素的食物会在人体内积累一些慢性毒素。在临床医学中，一些患者经常出现的老年痴呆症、关岛帕金森痴呆综合征以及贫血等症状都是由食用铝元素过多的食品，使铝元素毒素在人体中不断积累造成的[1]。早在21世纪初，世界卫生组织以及联合国粮农组织就做处了相关规定，规定明确指出人体每周允许摄入的铝元素量已经从之前的7 mg/kg(bw)减少到了1 mg/kg(bw)[2]，并且这一规定在所有的食品调理剂中都适用。在国际中，对于铝元素的检测方法有许多，主要有分光光度法、原子吸收光谱法等。

    1 实验部分

    1.1 仪器、试剂

    普析TU-1901双光束紫外可见分光光度计；新仪微波消解仪；优普纯水仪。

    1 000 mg/L铅标准溶液 ......