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    在食品中霉菌毒素是一种比较常见的物质，具有一定的毒性，会对人类的肝脏、肾脏等带来损伤，所以检测食品中的霉菌毒素非常重要，目前对其进行检测的方法主要是液相色谱串联质谱法，本文主要对该类方法进行了介绍，可以通过研究了解到霉菌毒素的性质以及该类方法的使用技巧，具有重要意义[1]。

    1 霉菌毒素的相关概述

    1.1 霉菌毒素的分类情况

    霉菌毒素是一种比较常见的有毒物质，目前已知的霉菌毒素有300多种，比较常见的毒素包括玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素以及黄曲霉毒素等，因为毒素的化学结构和组合之间存在比较微小的差异[2]，所以每种毒素又被分为多个种类，性质也存在较大的差别。

    1.2 霉菌毒素的性质

    霉菌毒素的适应性较强 ......