□ 王秋玲 阳春苗 黄 颖 广西中医药大学赛恩斯新医药学院药学系

    化橘红是祛痰止咳、消食醒酒、理气宽中的良药。随着化橘红产业化发展的逐渐深入，医药、食品饮料、养生保健与美容等行业对化橘红的需求量逐年上升。凭借着地理条件和气候环境的优势，广西壮族自治区大力发展化橘红产业，化橘红种植面积已有6 666余公顷。根据化橘红具有理气、健脾、消食、燥湿、消油腻与解蟹毒等功效，对化痰止咳、咳嗽、慢性支气管炎、哮喘、喉痒痰多和呕恶痞闷等有独特疗效[1-5]的特点，以化橘红为主要原料，研制一款适合大众消费者饮用的植物饮料。

    化橘红，性辛、苦，温；归肺、脾经。根据中医中药配伍理论，结合饮料特有的食品感官属性，本研究以化橘红为主料，选择山楂、罗汉果、薄荷与木糖醇等为辅料进行橘红植物饮料配方的探究。通化合理调配，有效地解决了化橘红偏苦、适口性较差的问题，为今后化橘红深加工的研发提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    化橘红：广西壮族自治区陆川县；山楂：山东省枣庄市；罗汉果：广西壮族自治区桂林；薄荷由广西八面青山生态农业有限公司提供。

    1.2 试验仪器

    L18-YZ05型真空破壁机：九阳股份有限公司；FA1204-Y型分析天平：常州市幸运电子设备有限公司。

    1.3 试验设计方案

    1.3.1 原材料的处理

    将橘红切成3～4 mm厚薄片状 ......