□ 刘纪湘 滨州市产品质量监督检验所

    在自然界中存在大量的微生物。而其中，有些是对人体有害的，例如金黄色葡萄球菌、埃希氏大肠杆菌、沙门氏菌等等，都会对食物造成污染从而危害人类的生命健康安全，严重的甚至会导致死亡。只有通过食品检测中的微生物检测，才能保障食品的微生物安全，保障人类的食品食用安全。

    1 食品检验的重要性

    食品检验工作是一个不断发展的行业。它需要跟随社会的进步更新技术，更新检验内容，食品检测的工作质量决定了人们生命的安全质量。同时，我国的市场食品安全监督管理工作，也需要食品检验工作的开展，对市场食品贸易安全起到良好的保障作用。食品检验的质量过关，微生物检测结果安全，能让人们放心享受购买的食品[1]。

    2 食品微生物检测技术的大致内容

    食品微生物检测技术主要是研究食品中的微生物种类、含量和对人体的危害性 ......