□ 武俊芬 太谷县质量技术监督检验测试所

    1 前言

    进入新时代后，食品安全得到了人们的广泛关注，而高效液相色谱法凭借其测试范围广、灵敏度高等特点，在食品检测中发挥着重要作用。因此，必须结合高效液相色谱法的特点，做好营养成分、有害物质等方面的检测工作，从而为人体健康提供保障。

    2 高效液相色谱法的特点

    高效液相色谱法是指将液体当作流动相，并通过对高压输液系统，把极性不同的单一溶剂或者是比例不同的缓冲液、混合溶液泵入色谱柱中，以分离各成分，并展开分别检测，从而促进试样分析的实现[1]。这一技术主要具有以下几方面特点：①流动相属于液体，在经过色谱柱时会遇到较大阻力，要想让其快速通过色谱柱，就必须保证高压；②有着较快的载液流速与分析速度，通常情况下，在15～30 min内就能够完成一个样品的分析工作，甚至部分样品能够在5 min内完成检测；灵敏度较高，紫外检测器能够精准到0.01 ng；运用范围广 ......