□ 陈 营 辽源市食品质量安全检测中心 董 瑶 吉林化工学院

    林 楠 吉林省食品检验所 林丽婷 长白山食品药品监督管理局 解 慧 吉林师范大学博达学院

    果蔬在我国民众的膳食结构中所占比例较大，而果蔬种植过程中，为了抑制病虫害喷施了大量农药，其在果蔬中的残留是影响人体健康的重要因素，一旦农药残留指标超过正常标准就会直接对人体健康产生危害。因此，入市的果蔬产品需要经过农药残留检测确定其农药残留量，这是一项技术性、专业性较强的工作，对抽样、样本处理、检测过程与检测操作都有着严格的要求，但目前的技术体系存在不足，影响着检测结果的真实性、可靠性、准确性，因此，探究果蔬农药残留检测技术及其优化具有重要价值。

    1 果蔬农药残留检测技术分析

    食品检测有诸多方式，但农药残留检测技术无疑是这些方法中发展最快速的一种检测方法，其利用乙酰胆碱酯酶抑制手段能在短时间内获得果蔬的农药残留结果，目前是市场上农产品样品检测的第一道安全屏障 ......