□ 赵娟娟 湖北经济学院法商学院

    1 前言

    民以食为天，而营养应为食之灵魂。人类从胚胎发育直到生命结束，营养都是其物质基础。营养水平不仅关系个人的健康，更是一个民族综合素质、经济水平及文明程度的象征。大学生是国家建设和发展的重要人才，他们正处于学习和成长的关键时期，对营养要求较高，拥有一个健康的体魄，对大学生学习、成长及未来的职业发展都至关重要。高等院校若能普及营养与健康教育，则更有利于培养“德、智、体、美”全面发展的优秀人才。故本文以湖北经济学院为例，调查研究大学生的营养认知、行为、态度及健康状况，总结提升大学生营养与健康水平的措施，为高校开展营养与健康教育提供参考。

    2 研究方法

    随机选取电子商务、财务管理、法学、会计、英语、烹饪与营养教育以及烹调工艺与营养等9个专业，以大一到大四4个年级的大学生作为调查对象，其中男生86人、女生261人，受过营养相关教育的100人，未受过相关教育学生247人。自行设计调查问卷，利用“问卷星”平台发放并收集有效问卷。问卷内容包括基础信息(专业、年级、性别、身高与体重)、基础营养认知题目6个，饮食及生活行为题目11个，健康状况题目5个，营养态度题目5个与措施建议题目2个。共收回有效问卷347份。

    体质状况判断：利用体质指数(Body Mass Tndex，BMI)进行判断。计算公式：BMI=体重(kg)/身高2(m)。

    表1 大学生体质状况调查结果

    表2 大学生饮食及生活行为调查结果

    3 结果与分析

    3.1 体质状况调查

    大学生体质状况调查结果如表1所示 ......