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编号:13481067
陈君石院士权威解读新型冠状病毒与食品安全(2)
http://www.100md.com 2020年5月1日 《食品安全导刊》 20205
     目前,尚不能排除新冠病毒可能会通过粪口传播,其传播过程为粪便污染食物——假如粪便中的病毒是活的,且食品烹调过程加热不彻底,那么活的病毒就会通过口腔进入人体消化道。但是多数专家认为,通过该传播途径感染病毒的可能性较小。

    一方面,通过粪便分离出活的新冠病毒的几率很低。现有的检测水平虽能检出,但是几率很低。并且,新冠病毒在食物中不会生长和繁殖,所以不能形成足够的数量导致被食用而感染。同时,通过加工、生产、烹调的过程没有把病毒杀死,这个可能性也不大。

    另一方面,从现有的报告及专家的解释来看,新冠病毒肺炎是一种呼吸道疾病——如患此病,病人的鼻腔、呼吸道、咽喉都能够分离出该病毒。实际上,病人咽喉的病毒有可能会通过食道进入胃肠道,假如数量充足,就可能有少量病毒通过排便进行传播。在这一过程中,病人体内含有大量病毒的可能性是存在的,但概率较小,这也符合“能在粪便中检出,但检出率很低”的说法。

    4 出于公共卫生安全和生态环境保护的考虑,要禁吃、禁售野生动物

    目前 ......
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