□ 袁晓丽 杨延峰 清远市食品检验中心

    大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，包括大肠杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。食品中检出大肠菌群，表明食品受到人和温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染。大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)培养基上呈现出直径为0.5 mm 或者更大的紫红色菌落特征，并且菌落周围有红色的胆盐沉淀环。该典型菌落在煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤管中37 ℃条件下培养能够产气[1]。因此，实验室一般采用VRBA 平板初筛，并通过BGLB 肉汤验证方式检测食品中是否存大肠菌群。

    能力验证是指利用实验室之间的比对，按照预先制定的准则来评价实验室的检测能力的活动。通过参加能力验证活动，不仅可以对实验室进行质量控制、完善实验室的管理制度，而且可以评判实验室相关项目检测人员的检验技术水平是否维持在正常的水平，从而确保日常检验报告检测数据的准确性和可信性[2]。2019 年，本实验室参加了由国家食品药品监督管理总局组织，中国食品药品检定研究院提供样品的乳粉中大肠菌群的计数检验能力验证活动，通过分析和总结此次能力验证的实验结果，为日常的微生物检验工作提供技术支持。

    1 材料与方法

    1.1 培养基及试剂

    结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)：批号1072991，厂家：广东环凯；煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤：批号1066081，厂家：广东环凯；氯化钠：批号20180504—2，厂家：广州广试。大肠杆菌：菌株编号 ATCC25922，来源：广东环凯；弗氏柠檬酸杆菌：菌株编号ATCC43864，来源：广东环凯；所有培养基和试剂均在有效期内 ......