□ 赵晶基 吉林省石油化工设计研究院

    玉米作为主要农作物，在全国各地得以大范围种植。它是制糖或者乳酸工艺的主要原材料，淀粉糖的制作过程较为复杂，需要经过深加工等过程，所以在研究玉米淀粉制糖发酵生产乳酸时，首先要弄清楚玉米淀粉制糖的工艺流程，在此基础上进一步研究生产乳酸的工艺流程[1]。

    1 玉米淀粉制糖的特点及优势

    1.1 玉米淀粉制糖的特点

    随着人们对制糖工艺的逐渐重视，其生产工艺也在不断改进和完善。玉米干磨制粉技术备受关注，此类技术主要是通过干磨的方式将玉米颗粒磨碎，保证其呈米粉状态，在此基础上，通过其他工艺对此米粉进行加工，调制成粉浆态后，运用物理化学方法和其元素变化机制，将玉米中的较大分子剥离开来，并用有效的方法将其中的淀粉糖成分提取出来。相对于传统制粉工艺来说 ......