孙彩丽 高颖 乔玲

    摘 要：亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛存在于肉制品加工品、腌渍类食品和久放的食物中，本文将选取几种具有代表性的食品用分光光度法进行亚硝酸盐含量的测定，实验结果显示，市面上随机选取的火腿肠、酱腌菜、酱卤肉类9种食品亚硝酸盐含量为1～5 mg/kg，都在国家规定的限量范围内。

    关键词：食品;亚硝酸盐;含量测定

    亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，是一种常用食品添加剂，作用是防腐和发色 ......