王梓安

    摘 要：在这个物质丰富，食材优质的时代，人们开始注重食材带来的营养与作用。基于此，本文提出生酮饮食这一观点并详加剖析生酮饮食的利与弊，也对未来人们的日常饮食方式提出展望。

    关键词：健康;生酮饮食;肥胖问题;饮食习惯

    1 人体供能原理

    人体供能是物质不断代谢的过程，在这个过程中伴随着化学潜能的储存、转移、释放和利用。人们通过摄入食物为身体提供能量，在日常饮食中有3大营养物质作为人体的主要供能能源，即糖、脂肪、蛋白质。

    人体的构造使得这3种营养物质被有效利用，它们被用于维持体温和生理活动或储存为脂肪备用。3大营养物质对应人体的3个供能系统(ATP-CP)，即糖元无氧供能、糖供能和燃脂有氧供能。

    2 中国人传统饮食习惯

    中国人吃主食的习惯已经延续了几千年，如米食、面食等。分析这些谷物，不难发现其中的营养成分都有一个共同的特点，即淀粉物质居多。在《中国居民平衡膳食宝塔(2007)》中，提倡谷类摄入为第一层，即每天应吃250～400 g，谷类随后是蔬菜和水果;鱼禽、肉、蛋;奶类和豆类

    食物;烹调油和食盐[1]。

    随着人们生活水平的不断提高，食物也被革新和换代。食物种类日益丰富，烹调方法变得多样化，在自媒体时代的影响下，食物视觉对人的冲击增强，人们的日常饮食已经很难做到完全对标膳食标准，摄入过量的盐、油、零食、甜品和饮品等造成人们的肥胖问题日益严重。

    3 以碳水化合物为主的饮食

    能量摄入过多而支出较少，使能量过剩，在人体内不断堆积，久而久之形成脂肪。在如今的日常生活中，脑力劳动占多数，导致能量支出远远不足。谷物碳水化合物转化成能量(糖)的效率很高，会快速提升血液中葡萄糖的含量(GI值高)[2]。血糖升高则会刺激胰岛素分泌，而当血糖值远超胰岛素值时，糖被转化成脂肪备用，并且产生胰岛素抵抗 ......