李芳 于莉丽 谢琼 曹辰辰 孔令明

    摘 要：根据饮料生产技术课程中知识传授、能力培养和价值引领有机结合的总体要求，在课程思政教学改革实践与探索的过程中，结合课程的特点多角度全方位地深度挖掘课程中所蕴含的思政元素，科学设计思政元素的融入点，达到思政元素和教学内容的有机融合，实现课堂教学育人的显著成效，为食品类专业课程思政改革提供优秀范例。

    关键词：课程思政;饮料生产技术;教学改革

    2020年6月教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》(教高〔2020〕3号)指出，全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措，是全面提高人才培养质量的重要任务[1]。把思想政治教育贯穿到人才培养体系中，发挥好每门课程的育人作用，课程思政建设对于提高人才培养质量，引导广大青年学生自觉培养和践行社会主义核心价值观，成为合格的社会主义建设者和接班人具有十分重要的意义[2]。

    “饮料生产技术”是食品智能加工技术专业的核心课程，着重培养学生饮料生产的操作技能。专业课程是课程思政建设的基本载体，但在以往的课程教学中，多重饮料生产理论知识的讲解和操作技能的训练，轻价值观念的引领，虽然在教学过程中也会适时渗透一定的思政内容，但教学内容安排和教学方式方法缺乏系统性、针对性和连贯性，且思政内容与专业知识的没有达到有机衔接和融合。为了培养学生具有较强饮料生产实践技能、较高职业素质，并树立远大理想，坚定马克思主义信仰，坚定社会主义信念，厚植爱国主义情怀和坚定中华民族伟大复兴中国梦的信心[3]，必须将“思政元素”融于“饮料生产技术”课程的日常教学之中，使专业知识与人才教育无缝衔接，紧紧围绕政治认同、家国情怀、文化素养、宪法法治意识、道德修养等重点优化课程思政内容[4]。将知识传授与价值引领有机结合，发挥食品专业课程育人作用，为食品类专业中“饮料生产技术”课程思政改革提供优秀范例，充分发挥“课程思政”专业课建设的示范和引领效应。

    1 饮料生产技术课程思政设计的理念

    饮料生产技术课程以职业能力培养为核心，以饮料企业岗位能力需求为导向，全面跟踪国家职业标准，以实际工作任务构建教学内容，创造基于工作过程的学习情境，坚持学生主体，充分体现课程设计的实践性、职业性和开放性[5]。课程设计坚持职业能力培养和素质教育有机结合，在让学生通过项目训练和任务实现掌握必备知识和技能的同时将素质教育融于其中，把思想政治教育贯穿于饮料生产技术课程教学全过程，充分发挥课程的思政育人功能，通过巧妙和科学的内容设计，将思政元素有机融入到教学内容，引导学生坚定理想信念、树立远大理想抱负、厚植家国情怀、加强品德修养、增长知识见识、确立科学价值观念、培养奋斗精神以及增强自身综合素养 ......