刘玉莹

    摘 要：食品安全与社会发展、大众生活具有紧密联系，是社会经济稳定的重要基础保障。食品监管部门和研究机构在现有检测技术的基础上，引进、研究和运用更为先进的技术，实现对食品及原料的生产、流通等过程的监督管理，在提升食品检测效率以及检测流动性的同时，规范食品标准化程度，推动食品行业的长久化发展。现阶段食品安全快速检测技术已经在食品及原料的流通及生产过程中得到了广泛应用，并且缩短了检测工作的周期，保障了最终的检测效果，提升了食品的整体质量，推动了食品生产行业的可持续发展。

    关键词：食品安全;快速检测技术;现状;应用

    食物是生活以及生产的重要基础保障，食品安全快速检测技术的应用促进了食品及原料的标准化进程，为食品流通及生产环节提供了可视化的质量依据。食品安全快速检测技术向速测化及便携化方向发展。国家政策的制定很好地指导了食品安全快速检测技术的发展，截至2017年6月，世界食品安全检测技术专利授权数为1 548项，其中686项来自中国，以南昌大学、中国农业大学、北京勤邦生物科技有限公司为主要代表[1]。但快速检测技术发展及应用方面仍存在局限性。保障此项技术的高效应用，降低成本的同时保障实验质量，拓宽食品安全快速检测技术的应用范围，为食品安全标准化及技术监管提供保障。

    1 食品安全快速检测技术的现状

    1.1 蔬果农产品的检测

    农业在经济建设的过程中占据了较大的比例，随着人口的不断增多，农业快速发展，农产品产量大幅增长，农户种植水平和种植标准的差异，对农药残留检测工作提出了更高的要求 ......