张紊玮 赵保堂 张丽 李永才

    摘 要：高校实验室在实践教学、科研创新、人才培养等方面发挥重要作用，实验室的管理水平直接影响实践成效及学生培养质量。为提高实验室的管理水平，本文结合6S管理理念，探讨了高校本科教学食品类实验室运行特点及存在的问题，阐述了6S管理模式在本科教学实验室管理中的具体应用。6S管理对于探索实验教学管理方法、提高管理效率、改善实验室环境、提升实验室形象、消除实验室安全隐患、降低实验室运行成本及提高人员素养有着极为重要的作用，在目前实验室管理中取得了较好的效果。

    关键词：6S管理;本科教学;实验室;规范管理

    高校本科教学实验室作为大学生进行实践教学和技能训练的主要场所，在培养大学生创新意识、创新能力、培养高校复合型人才方面发挥重要作用。实验室管理水平直接影响实践教学的开展、科研成果的产出、人才培养的质量。新时代背景下，随着我国高等教育事业的迅猛发展和普通高校教育经费投入的持续增长，高校实验室硬件条件得到显著的提高，实验室的管理工作也变得愈加复杂，对管理者的综合能力也有了更高的要求。通过简单有效的管理提高本科教学的质量和大学生的培养效果，形成一套系统完备、科学规范、运行高效的实验室培养管理体系，已成为高校实验室管理者积极探索的课题[1-4]。

    作为高校食品类实验室，实验原料的购置、试剂耗材的使用、仪器设备的操作、环境卫生的清扫及综合安全管理等方面要求都特别严格。食品类专业属于集生物、化学、营养、工程技术等多学科交叉的综合性工科专业，是一门应用型非常强的学科。教学实验室除了开展生物、化学类等基础实验和烘焙工艺、畜产加工、果蔬加工等食品工艺类专业实验，还开展食品营养成分分析、有毒有害物质分析等食品安全检测类实验，实验过程中涉及的危险点和不安全因素众多，包括常见的强酸、强碱、易燃易爆试剂，以及灭菌、均质、加热、消化、切割和粉碎等涉及高温、高压、高速的操作，科学规范管理难度较大[2-5]。为提高实验室管理水平，甘肃农业大学食品科学与工程学院实验教学示范中心借鉴6S管理理念，尝试将其融合到本科教学食品类实验室的管理方法中，探索出一套规范、科学、高效的实验室管理模式。

    1 6S管理模式的概念

    6S管理理念源自日本丰田汽车公司提出的5S管理，5S是一种现代企业的管理模式，具体包括整理、整顿、清扫、清洁与素养，由于英文单词首字母都是S，故简称为5S。我国引入5S管理理论后，企业在原有S的基础上又加入了另一个要素——安全(Safety)，形成了6S管理理论，一种对实验、实训、办公、生产、作业环境中等各运用要素所处状态进行管理的一种模式[2 ......