张玲

    摘 要：在新时代背景下，由于社会经济快速发展，人们生活水平日益提高，因此，人们对食品的要求不再仅满足于温饱，而是开始重视食品的质量与安全。基于此，为满足人们在新世纪下对食品安全的要求，需要不断完善和优化食品安全检验环节，规范食品中检验样品的制备和管理流程，从而确保食品安全，保障人们身体健康，维护社会和谐稳定。因此，本文立足于食品安全检验意义，基于食品检验样品的制备和管理原则，对食品中检验样品的制备和管理现状进行分析，仅为相关学者研究提供参考。

    关键词：食品安全检测;样品采集;制备;管理

    食物是维持人体机能，确保人们正常生活、工作、运动的基础物质，因此，食品安全的重要性不言而喻，所以，食品生产企业必须重视食品安全检验工作的质量，强化食品安全检验环节流程，尤其是食品中检验样品的制备与管理。在食品检验过程中，由于企业所生产的食品数量过于庞大，所以无法对所有食品进行检验，因此抽检的食品样品的检验结果就代表该批次所有食品的质量，基于此，食品生产企业需要加强对食品样品制备与管理环节的监管力度。

    1 食品安全检测意义与技术

    1.1 食品安全检测意义

    有害微生物是食品安全检验的主要内容。由于微生物体积小，繁殖能力强，人们肉眼无法发现，所以一旦在食品中存在，不仅破坏食品质量，在微生物到达一定数量时，还会直接危害到人们的生命健康安全。因此，为有效保证食品安全，在食品流入市场前对食品進行安全检验具有重要意义。食品安全检测技术是目前保障食品安全的重要手段，主要通过利用高科技检测仪器，对检测样品中存在的有害或有益物质进行精准分析与检测，并出具相关检测报告 ......