林玉惠 陈伟民 袁如英 黄叙吟 刘丽强

    摘 要：本文通过采用自主研发的黄曲霉毒素B1胶体金快速测试卡，结合精密仪器、精密试纸等精确定量检测，强化集成创新，研发快速检测和非定向筛查技术及产品，有效开展产品生产过程中关键控制点的黄曲霉毒素B1(真菌毒素)的检测和监控的验证，为粮油食品生产安全的检测提供精确装备，建立高效质量监控体系，验证可取代传统检测方法确保食品生产过程的质量。

    关键词：黄曲霉毒素B1胶体金快速测试;关键控制点;验证方法

    黄曲霉毒素对人类和动物的健康有一定的毒害作用，真菌毒素的毒性最强，严重可致癌，甚至致死，危害巨大[1-2]。

    粮油食品是基础食品原料，是生活中的主要食品。这类食品是淀粉、油脂含量较多的物质，易被黄曲霉、寄生曲霉等产生的衍生物黄曲霉毒素污染[3]，被污染的农作物可将真菌毒素传递到食品中，具有较大食品安全隐患，对居民身体健康造成严重威胁[4-5]。超灵敏真菌毒素快检法的应用有利于建立高效的产品质量安全监控体系，对提高产品的安全性具有较大的作用。

    常用的真菌毒素检测方法主要有液相色谱-质谱法、荧光光度法、同位素稀释液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱-柱前衍生法、高效液相色谱-柱后衍生法、高效液酶联免疫吸附筛查法、薄层色谱法、高效液相色谱法、免疫亲和层析净化液相色谱法、试剂盒法、速测卡法等[1] ......