赵丹

    摘 要：目的：了解大连市辖区市售水产品中禁用兽药残留情况，为进一步食品安全风险评估提供可靠依据。方法：采用《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》对应项目監测方法结合国家标准方法，运用固相萃取(SPE)结合液-质联用(LC-MS)技术检测海参中呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)和呋喃妥因(AHD)4种硝基呋喃代谢物(2-NP-AOZ、2-NP-AMOZ、2-NP-SEM、2-NP-AHD)残留量，以及大菱鲆、乌鳢和鳜鱼3种主要养殖鱼中4种硝基呋喃代谢物、氯霉素(CAP)、孔雀石绿(MG)及其代谢产物隐色孔雀石绿(LMG)共7项残留量。结果显示，15份海参中有1份呋喃唑酮(AOZ)代谢物(2-NP-AOZ)有检出，检出率为6.7%，40份养殖鱼中1份大菱鲆及1份乌鳢隐色孔雀石绿(LMG)有检出，检出率为5%，其他成分无检出。结论：目前大连市售水产品仍存在禁用兽药残留污染风险，应该引起人们的重视，需有关部门进一步加强监管力度，必要时可加大抽样量定期监测。

    关键词：水产品;硝基呋喃代谢物;孔雀石绿;氯霉素;液-质联用

    硝基呋喃类药物作为一种广谱抗生素 ......