朱贝贝

    摘 要：本试验选择索氏抽提法和滤袋法两种方式对不同坚果与籽类中的脂肪含量进行测定。结果表明，两种方法测定结果的均值比值在99.1%～100.7%，测定结果基本一致。经t检验可知，样本测定结果差异不显著(P>0.05)。因此，在实验室条件允许的情况下可以选择滤袋法进行试验。

    关键词：索氏抽提法;滤袋法;测定;坚果与籽类;脂肪含量

    脂肪，也被称之为油脂，其主要组成为碳、氢、氧元素，作为食品中最主要的营养成分之一，其存在于不同食品之中。在生产和加工过程中，产品的脂肪含量对产品的口感、组织结构、外观等都有一定影响[1] ......