朴泓洁 刘金熙 金清

    摘 要：随着科技、经济、文化的高速发展，高等学校实验室硬件条件不断丰富，学生规模不断扩大，教学模式不断调整，高校实验教学与实验室管理模式也迎来了巨大挑战。本文浅析在新形势下建设食品生化实验室的必要性，为食品生化实验室的建设提供建议，以期培养出应用型、创新型的高素质食品专业人才，为社会经济的快速发展提供有力保障。

    关键词：食品;高校;生化实验室

    随着“双一流”和“新工科”等成为我国高等院校发展新方向，新形势赋予高校实验室管理体系新的内涵与要求，需要高校秉承创新理念不断深入探索实验室改革机制[1]。我国食品工业的快速发展，对食品专业应用型技术人才的培养要求不断提高，实验教学及实验室管理难度也日益增加。

    食品生物化学是食品专業的核心课程之一，是食品加工、食品检测以及食品微生物等课程的重要基础[2]。食品生物化学实验作为食品生化理论课的配套实验，是一门操作性、应用性极强的基础实验课程[3]。目前食品生化实验课程教学由于受到实验室环境的限制，教学效果无法达到预期，极大地限制了教学改革的深入推进，不利于人才的培养。本文针对新形势下食品生化实验教学过程中存在的问题，浅谈食品生化实验室建设的必要性，为食品生化实验室管理提供借鉴和参考。

    1 高校食品生化实验室建设的必要性

    1.1 营造良好的实践教学环境

    实验是理论教学的延伸，是理论联系实际的重要环节，实验室是锻炼学生实际操作能力以及培养学生科研素养的重要场所。食品生化实验是食品类专业学生最先接触的专业基础实验课，食品生化实验室往往是学生对实验室的“第一印象”，食品生化实验室建设的完整度在一定程度上影响着学生对于实验室的理解 ......