徐朝阳

    摘 要：蔬菜水果中维生素C的测定方式较多，常见的如2，6-二氯酚靛酚滴定法、碘量法等。本文探索上述两种方式测定红提、红苋菜、橙子、圆椒及胡萝卜中维生素C含量，并进行重复性及回收率试验。结果表明，采用碘量法测定蔬菜水果中维生素C的准确度更高，将其引入到食品分析实践中，使用效果明显，具有进一步推广意义。

    关键词：2，6-二氯酚靛酚滴定法;碘量法;蔬菜水果;维生素C;准确度

    食品分析是食品安全行业的基础工作之一，包含食品物理性质、营养成分、添加剂及有毒物质的分析、检测[1] ......