刘爽

    摘 要：近年来，随着人们生活水平的提高与生活节奏的加快，自带食物和外卖、打包等现象越来越多，食品接触材料及制品已成为生活中不可或缺的部分，给生活带来便捷的同时，也大大增加了食品安全的風险。因此，本文将简单介绍食品接触材料可能造成的健康安全卫生问题，为进一步提升食品安全提供参考。

    关键词：食品接触材料;潜在危害;现状

    食品接触材料指的是在食品生产制造、加工、储存、购买和食用过程中，与食品直接或间接接触的材料，直接接触的材料有外包装、洗涤剂、容器等，间接接触的材料有食品生产、运输和储存设备，生产经营的工具等。这些食品包装材料往往功能各异，有些是为了保障食品生产设备和工具的正常运行，如润滑油、粘合剂等，有些是隔绝空气、光线、微生物等防止食物变质。而这些材料的主要化学成分、杂质、副产物和降解产物等可能直接迁移至食品中或与食品成分发生反应，引起食品品质下降或对食品造成污染，从而引发食品安全问题。

    1 食品接触材料的现状

    1.1 食品接触材料中含有多种化学物质

    全球立法机构、工业界和非政府组织发布的食品接触化学物质清单的分析表明，近12 000种不同的化学物质用于食品接触材料和物品的制造[1]。例如，欧盟一共列出了不同类型的食品接触化学物质共8 030种[2]。在美国 ......