牛德芳 瞿桂香 唐劲松

    摘 要：随着信息化的迅猛发展，传统的教学模式已不能满足高水平课程建设的发展要求。在高职食品类专业课程中引入信息化教学设计，是适应新时代职业教育发展的重要探索，也是必然趋势。食品生物化学是食品类专业重要的基础课，对该课程进行信息化教学探索有助于学生熟练掌握知识内容，培养学生独立思考、自主创新的能力，也对其他课程的信息化教学改革具有指导、借鉴和推广意义。

    关键词：食品生物化学;信息化;教学设计

    随着信息化时代的到来，教育理念和教学模式发生了翻天覆地的变化，传统的教学方法已不能满足人才培养的要求。我国教育发展的基本目标和任务纲要中明确指出：“信息技术对教育发展具有革命性影响，必须予以高度重视”。教育部明确提出，职业教育信息化是培养高素质劳动者和技能型人才的重要支撑[1];要将教育信息化作为教育系统性变革的内生变量，支撑引领教育现代化发展[2]。

    信息化教育是当今教育发展的必然趋势，信息化教育的核心和主体是信息化教学。近年来各大高校逐步深化信息教育改革，信息技术的引入催生了微课、慕课、翻转课堂、手机课堂等信息化网络课程形式，集图、文、声、视于一体，整合教学资源，实现资源在线共享。在高职食品类专业课程中引入信息化教学设计，是适应新时代职业教育发展的重要探索，也是必然趋势。

    1 “食品生物化学”信息化教学设计的现状

    食品生物化学是从生物化学角度和分子生物学水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性，食品在生产、加工、贮藏和运输过程中发生的变化以及这些变化对食品品质和安全性影响的一门基础应用学科。该课程是食品类专业重要的基础课，为学生进一步学习后续的核心专业课程，如“食品理化检测技术”“食品质量与安全控制技术”“食品营养学”等打下基础，也是高职3+2学生转段培养学生以及大多数食品相关专业研究生入学考试的必考科目。

    食品生物化学具有综合性强、内容繁多、知识点分散、化学反应繁杂等特点，要求学生具有较强的抽象思维能力和理解能力 ......