秦玉新 梁浩成 史嘉琳

    摘 要：“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全的基本要求。但有部分商家为了利益，在食品加工中不规范操作，引发食品安全事件，导致单位工作陷于停滞、生活环境受到影响。因此，能够简便、快速、准确地检测食材原料有害物质对职工食堂持续健康发展有着迫切的需要。本文通过在广西气象局职工食堂建成一个果蔬农药污染残留物快速检测实验室，综合分析了单位食堂的运行现状及食品安全隐患，对食材供货商配送过来的果蔬原料进行农药污染残留物检测，以检验进入職工食堂食材原料是否安全。为职工食堂食品卫生安全增添坚实的保障，减少因食材原料引起的食品卫生安全事故。

    关键词：农药残留物;快速检测;杜绝;食品安全事故

    健康与食品卫生是分不开的，水果和蔬菜作为人们饮食的重要品类之一，富含丰富的维生素，满足人体对营养的需求。然而，有关果蔬中农药残留问题一直存在，建设单位食堂果蔬农残检测实验室是保证本单位饮食原材料安全的重要措施之一。

    1 单位食堂的运行现状

    广西壮族自治区气象局职工食堂每天需要采购三、四十个品种的新鲜食材原料，这些食材由专业配送公司负责供货。在食堂原材料采购方面，单位采用招投标的方式，对食堂食材采购项目进行公开招标采购，邀请符合资格条件的投标人投标。在招标阶段坚持公开、公正、透明的原则确定单位食堂原材料供货商，并要求供货方必须确保供应的食品符合国家现行相关验收规范合格标准 ......