李梦娇 卢玮玉 吴彦彦 钟凯 张国伟 朱会霞

    摘 要：灵芝中含有多种功能性成分，本文主要对灵芝多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸、甾醇类、生物碱、核苷和微量元素等功能性成分及其作用进行总结，并在此基础上对其在保健食品、酒类、医药、化妆品等方面的应用进行了综述，为增加灵芝产品种类和拓宽灵芝加工领域提供一定的参考。

    关键词：灵芝;功能性成分;保健食品;化妆品

    灵芝(Ganoderma lucidum)是我国传统的珍贵药材，品种多样，具有很高的药用价值[1]，对人体的神经、免疫、心血管和其他系统具有良好的调节作用，在保健食品、药品、化妆品上都有大量应用[2]。本文主要分析灵芝中的功能性成分，综述其在保健食品、药品、化妆品方面的应用。

    1 灵芝的主要功能性成分

    1.1 灵芝多糖

    灵芝多糖类化合物是灵芝中最主要的功能性成分之一，目前已知有200多种，多以杂多糖的形式存在，储存在灵芝细胞内壁上[3]。殳叶婷等[4]通过总还原能力、羟基自由基和DPPH自由基清除能力等来研究灵芝多糖的抗氧化作用，从多个角度验证了灵芝多糖具有延缓皮肤衰老的作用。灵芝多糖通过多种机制，如抗增殖、抗凋亡、抗转移、抗炎、抗氧化和免疫调节，来抑制肿瘤生长和转移，从而增强患者的免疫功能[5]。何学斌等[6]通过研究灵芝多糖对四氯化碳致小鼠急性肝细胞损伤的组织学变化等的影响，得出灵芝多糖组小鼠肝细胞变形、坏死明显轻于生理盐水对照组。

    1.2 三萜类化合物

    灵芝三萜化学结构复杂，种类繁多，脂溶性较高，具有如抗氧化、保护肝脏、抗肿瘤、增强免疫、降低血脂血糖等功效。周昌艳等[7]通过小鼠体外试验与体内实验，研究得到灵芝酸通过直接细胞毒作用与免疫体系的活化抑制肿瘤细胞增殖 ......