□ 姚山季 赵仙芝 胡江涛 韩雪媛 南京工业大学经济与管理学院

    食品安全战略是健康中国战略的重要组成部分，对全面建成小康社会意义重大。然而，近年来，频繁发生的食品安全事件对社会秩序的正常运行造成极大的冲击，严重影响了人们的身心健康。本文从食品安全问题的信息不对称根源及食品是信任品[1]的事实入手，创造性地引入消费者互动和信任这两个重要中介变量，探讨消费者互动和信任在消费者参与影响食品安全治理价值中的同步中介效应，探索消费者参与影响消费者互动，再影响消费者信任，最终影响食品安全治理价值的连续中介效应，并基于此提出命题。这不仅从理论上完善了消费者参与对影响食品安全治理价值机制的研究，而且为提升我国食品安全管理部门的治理水平提供对策[1]。

    1 文献综述

    市场营销领域的消费者参与概念源于20世纪80年代。耿先锋等[2]认为它是消费者为获得更大的效用满足而进行的参与活动。Fang[3]、姚山季等[4]学者从活动内容出发进行界定，如信息提供、共同开发等。目前，消费者角色发生根本性转变，成为参与价值创造的关键主体[5]。对于价值，有一种重要观点：它是基于消费者的参与而形成[6—7]，而参与主要表现为消费者对企业、组织等开展活动的介入。消费者参与以对话、体验、风险评估、共同解决问题等形式嵌于价值生成的各环节，是实现价值创造的重要方式。目前，食品安全治理中的消费者参与概念逐渐得到认可。《欧盟食品安全白皮书》明确消费者作为食品安全治理的重要利益相关者，具有主体地位，食品安全治理要向消费者提供信息。

    综上所述，①市场营销领域的消费者参与价值创造，为提出食品安全治理中消费者参与概念奠定基础，为研究其影响食品安全治理价值的原理提供依据。尤其是消费者互动和信任在食品安全治理中的重要作用，为解释消费者参与影响食品安全治理价值的同步中介和连续中介的机制奠定基础。②学术界高度重视食品安全治理及消费者参与在食品安全监督过程中的重要作用和价值产出，然而，根据这些概念的逻辑关系开展的深入实证研究非常缺乏 ......