□ 刘正富 重庆市黔江食品药品检验所

    动物性食品中的兽药残留是食用农产品中最重要、最常见的污染物[1]。近年来，兽药残留引起的食物中毒事件层出不穷，兽药残留问题已成为人们关注的社会热点问题之一[2]。兽药残留不仅会直接影响人体健康、增加细菌的耐药性、影响生态环境，还能通过环境及食物链的作用间接危害人体健康[3-4]。因此，了解渝东南地区食用农产品中兽药残留的现状及存在问题，采取有效防控措施，有利于减少和控制兽药残留的发生，为渝东南地区食品安全监管提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源

    2017-2020年期间，食品监督管理部门对渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋共4 080批次样品进行监督抽检。

    1.2 检验项目及标准

    各检测项目的检验标准及判定标准均为国家标准，部分检验项目的检验标准及判定标准见表1。依据食品安全国家标准，所有检测项目均符合标准要求的产品，为合格产品，检测项目有不符合标准要求的产品，为不合格产品。

    表1 检验项目及标准

    2 结果与分析

    使用液相色谱-串联质谱仪，对抽检的4 080批次样品进行检测分析 ......