□ 赵 耀 临沂市疾病预防控制中心

    近年来，在人们日常生活当中，由微生物引起食品中毒事件越来越多，带来的后果越来越严重。为有效保障食品安全，国家监管部门应不断完善相应的法律体系，保障食品行业健康、稳定、持续发展，保障消费者的食品安全。而在食品在采收、加工处理的过程中，可能会受到微生物的污染，导致食品的安全性得不到有效保障，严重时甚至会危及人们的身体健康。在食品微生物检测活动中，加强近红外光谱技术的使用，充分利用该技术无损、快速的优点，利用分子振动的非谐振性，能实现对未知样本参数的预测。

    1 近红外光谱的概念

    波 长 在780～2526 nm范 围内，由分子振动的非谐振性，使得分子从基态向高能级跃迁。在近红外光谱技术的使用过程中，主要是通过使用含氢基团，有效获取样本光谱中所包含的物理信息、化学信息或生物信息[1]。通过采集样本光谱和测量参比值，利用化学计量方法来进行建模，通过定标建模的方式，能加强未知样本参数预测。在微生物检测活动中，近红外光谱技术的使用充分考虑到微生物的组成成分对近红外光有吸收作用，利用其特性开展微生物检测等的相应工作。通过加强近红外技术的使用，科学合理的使用相应的化学计量方法 ......