□ 蔡 雪 青岛检验检疫技术发展中心

    近年来，食品安全事故时有发生，人们对于食品的安全予以高度重视，相关部门也加大食品安全违法犯罪力度的打击，做好食品安全检测已成为食品安全保障的重要环节，也是食品安全把控的重要内容。借助分析化学技术实现食品安全检测则能够有效提升食品安全检测质量，带动食品安全系数的提高。

    1 食品安全检测的重要性

    1.1 保证食品安全

    食品不仅与社会经济发展息息相关，也关系到人们的身体健康，只有安全的食品才能为人们的身体健康保驾护航，让人们获得健康的体魄，保障人民群众切身利益。出现安全问题的食品不仅会使社会经济稳定性遭到破坏，也会让人们的心理产生恐慌，对食品的安全性不予信赖，严重情况下还可威胁到人们的生命安全。做好食品安全检测则让食品的安全性得以有效保障，检测结果为食品的安全体系构建提供数据依据，让安全食品融入到人们的生活中，使人们品食可靠的食品[1]。

    1.2 推进技术发展

    食品检测工作的开展不仅与食品行业的发展具有紧密关系，而且与科学技术进步息息相关，从某一个角度来说，科学技术的进步能真正推动食品安全检测水平的提升，使威胁到食品安全的潜在因素得以有效检测，防止有食品安全问题的食品流入到人们的生活中 ......